馬の飼料としての穀類の一種で、日本でもっともよく使用されています。

えん麦は日本産のえん麦（内麦）と外 国産のえん麦（外麦）とに分けられています。

外国産のえん麦の方が固形分が多く実が締まっており、蛋白質、脂肪、その他の栄養分が内国産のものより多いのが特徴です。

そのため、与え方の量は内麦と外麦では異なり、栄養過多にならないように厩舎関係者は十分注意をしています。

また、カイ食いが良い悪い、また何升食べているなどは、このえん麦の食いの速度、量などのことを指しています。